Pour la petite histoire …
Pizza Dotta c’est avant tout la rencontre de deux amoureux du goût.
Nos parcours professionnels respectifs se sont exclusivement fait au sein de boulangeries et pâtisseries haut de gamme de la côte Basque : Clément en tant que tourier (responsable viennoiseries) et Céline en tant que responsable de clientèle.
Notre rencontre, notre couple, fut une évidence tout comme l’envie de construire un projet à deux. Nos racines italiennes ainsi que nos savoir-faire respectifs nous ont naturellement dirigé vers la pizza traditionnelle.
Nous aimons ce que nous faisons et nous sommes fiers ce ce que nous proposons à nos clients.
En plus de son tour de main de tourier, Clément s’est formé à l’Ecole Française de Pizzaiolo, lui permettant ainsi d’affiner sa maîtrise de la pâte.
Céline, développe chaque jour des relations chaleureuses avec les clients et compose avec goût et harmonie les garnitures des pizzas de notre carte.
La pâte ça se respecte !
De la farine importée directement d’Italie, de l’eau, du sel, un peu de levure et de l’huile d’olive, c’est tout !
Nous optons pour une fermentation longue de la pâte sur 48 heures minimum. La pâte est bien hydratée et pétrit avec respect.
Le résultat est une pâte digeste, légère, croustillante et goûteuse.
A la minute
Lors de votre commande, la pâte est étalée à la main, dans de la semoule fine. Cette technique traditionnelle italienne, permet de ne pas écraser la pâte et de conserver ainsi l’air qui apporte le croustillant, le goût et la légèreté.
La garniture
Nos recettes de pizzas se composent de légumes locaux et livrés frais du jour, de charcuterie de qualité tranchée sur place, de viande hâchée 100% pur boeuf et de fromages locaux ou italiens uniquement.
N’oubliez-pas le dessert !
Nous sommes aussi très fiers de proposer une jolie carte de desserts 100% faits maison qui nous permettent de combler les plus gourmands et de rester fidèles à nos débuts en pâtisserie : des goûts francs, simples et authentiques, des fruits frais, 0 conservateurs, 0 additifs et 0 colorants.
Tout cela au profit des saveurs, de l’onctuosité et de la texture.
Pizza Dotta 